Orezul există într-o gamă largă de culori: mov, negru, auriu, roșu, brun și, desigur, alb. Dar atunci când trebuie să alegi dintre orez brun și orez alb, cum știi care este varianta mai potrivită? Diferența dintre orezul alb și orezul brun nu ține doar de culoare, ci mai ales de modul în care sunt procesate boabele.
Care este diferența dintre orezul alb și orezul brun? Orezul brun este un bob integral, ceea ce înseamnă că păstrează toate cele trei componente ale cerealelor: tărâța, endospermul și germenul.
În cazul orezului alb, tărâța și germenul sunt îndepărtate în timpul procesării, rămânând doar endospermul, adică partea amidonoasă, mai puțin bogată în nutrienți.
Orezul alb se gătește de obicei mai repede decât cel brun. Ambele tipuri pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, însă orezul brun este mai dens din punct de vedere nutritiv, deoarece păstrează tărâța și germenul. De exemplu, conține mai multe fibre, magneziu, potasiu, fier și vitamine din complexul B (B1, B3, B6 și B9) decât orezul alb, potrivit Harvard.
Care este diferența dintre orezul alb și orezul brun?
Pe de altă parte,
» Citește continuarea pe pagina autorului