Cafeaua poate conține niveluri ridicate de compuși care cresc colesterolul LDL („rău”), dar există o soluție simplă pentru a-i reduce. Depinde doar de modul în care prepari cafeaua.
Diterpenele sunt compuși naturali produși de plante, având diverse efecte asupra organismului uman. Două dintre acestea, cafestolul și kahweolul, au fost asociate cu creșterea colesterolului LDL, ceea ce poate crește riscul de boli cardiovasculare.
Cercetătorii suedezi au analizat nivelurile acestor compuși în cafeaua preparată cu diferite metode și au descoperit că modul în care prepari cafeaua influențează semnificativ concentrația lor.
Modul în care prepari cafeaua influențează compușii care cresc colesterolul
Studiul a arătat că metodele care nu filtrează cafeaua corespunzător duc la concentrații mai mari de diterpene.
Cafeaua fiartă (metodă populară în Suedia) a avut cele mai mari concentrații: aproximativ 940 mg/L cafestol și 680 mg/L kahweol.
Espresso părea la prima vedere cea mai riscantă metodă, cu o concentrație medie de 1.060 mg/L de cafestol, dar variațiile de la o mostră la alta au fost mari.
Cafeaua din aparatele de birou (atât cele cu cafea măcinată, cât și cele cu concentrat lichid) a avut un conținut ridicat de diterpene: 174 mg/L cafestol și 135 mg/L kahweol.
» Citește continuarea pe pagina autorului