O echipă de cercetători scoțieni consideră că ar putea fi produsă alternativa la uleiul de palmier, scrie BBC.
Se estimează că aproape jumătate din produsele alimentare și cosmetice de pe rafturile supermarketurilor conțin ulei de palmier.
Cererea uriașă a dus la o defrișare semnificativă în zonele în care pot crește palmieri de ulei în apropierea ecuatorului.
Experții în alimentație de la Universitatea Queen Margaret (QMU) din Edinburgh afirmă că noul lor ingredient 100% vegetal este cu 70% mai bun pentru mediu.
Și cu 80% mai puține grăsimi saturate și cu 30% mai puține calorii, ei salută PALM-ALT ca fiind o opțiune mult mai sănătoasă.
Catriona Liddle, unul dintre principalii dezvoltatori din echipa QMU, a declarat: „Este ca și cum ai găsi Sfântul Graal să îl înlocuiești și să ai exact același rezultat final în produs – să aibă același gust și aceeași textură – și am reușit acest lucru. L-am supus unor teste senzoriale speciale pentru a vedea dacă un grup de experți poate face diferența între produsul nostru și uleiul de palmier tradițional, și nu au reușit.”
Noul produs PALM-ALT este descris ca având o consistență de tip maioneză.
» Citește continuarea pe pagina autorului