Italienii sunt renumiți pentru intransigența lor când vine vorba de bucătăria tradițională a țării, lucru ilustrat din nou de un bucătar din peninsulă care a atras asupra sa oprobiul public după ce a gătit paste carbonara cu alte ingrediente decât cele consacrate, relatează Reuters.
Paste carbonaraFoto: Felix Furo / Alamy / Profimedia Images
Luca Cesari, un bucătar și istoric culinar din Bologna, s-a confruntat cu un val de injurii în mediul online după ce a publicat pe Instagram o înregistrare video în care a prezentat ceea ce el susține că este versiunea originală a pastelor carbonara, considerate un preparat clasic din zona Romei.
Cesari a înlocuit ingredientele tradiționale cu care sunt gătite pastele – brânză italiană pecorino și guanciale (slănină din obraji de porc), amestecate cu ouă pentru a crea un sos cremos – cu brânză elvețiană gruyere, usturoi, bacon și ouă gătite la tigaie.
Istoricul culinar a pretins că s-a întors astfel la rețeta originală publicată într-o revistă italiană de gătit cu aproape 70 de ani în urmă și că a dorit să arate cum a evoluat rețeta de-a lungul deceniilor.
„Pur și simplu am refăcut rețeta din 1957 a pastelor carbonara,
» Citește continuarea pe pagina autorului