Oamenii de știință de la ETH Zurich (Elveția) au creat un gel pe bază de lapte care poate descompune alcoolul în sistemul gastrointestinal. Acest lucru înseamnă mai puține daune pentru corp și efecte secundare minime asociate consumului de alcool.
Alcoolul trece printr-o serie de reacții chimice în organism. Acetaldehida este primul produs format în timpul metabolizării alcoolului. Produsă în principal în ficat, aceasta este toxică și poate duce la probleme de sănătate grave, cum ar fi leziunile hepatice.
Acum, datorită acestui gel pe bază de lapte, acest proces poate fi sărit, ceea ce înseamnă că alcoolul este transformat direct în acizi acetici inofensivi. „Gelul mută descompunerea alcoolului din ficat în tractul digestiv. Spre deosebire de metabolizarea alcoolului în ficat, nu se produce acetaldehidă ca produs intermediar”, a spus Raffaele Mezzenga, de la Laboratorul de Alimente și Materiale Moi din cadrul ETH Zurich.
Un gel pe bază de lapte ar putea fi util pentru consumatorii de alcool
Cercetătorii au creat mai întâi un gel folosind proteine din lapte. Au fiert proteina timp de câteva ore pentru a forma fibrile, care oferă un fel de cadru structural pentru gel.
» Citește continuarea pe pagina autorului