Crăciunul și Revelionul sunt momente speciale, în care familia se adună în jurul mesei și se bucură de bucate alese, pline de tradiție și savoare. În satele românești, mesele de sărbători sunt încărcate de preparate autentice, pregătite cu migală, folosind ingrediente locale și metode transmise din generație în generație. Printre acestea, carnea afumată ocupă un loc special, fiind folosită pentru a da savoare unor rețete care ne amintesc de vremurile copilăriei și de bucătăria bunicilor.
Carnea afumată este un ingredient esențial în multe preparate tradiționale românești, gustul ei bogat și aromat adaugă un plus de rafinament mâncărurilor de sărbători. Fie că vorbim despre sarmale cu afumătură, piftie, tochitură sau fasole, aceste preparate și-au păstrat farmecul de-a lungul timpului.
Haideți să descoperim împreună câteva dintre cele mai iubite rețete românești cu carne afumată, care pot transforma o masă de sărbători într-un adevărat festin. Rețetele propuse sunt inspirate din bogata tradiție culinară românească, îmbogățite cu influențe preluate de la bucătari de renume și surse gastronomice de încredere.
Tochitura moldovenească, cu carne afumată
Tochitura moldovenească este un adevărat festin tradițional. Radu Anton Roman o descria ca pe o „pomana porcului”, o combinație delicioasă de carne de porc – pulpă, spată, ceafă sau piept – alături de organe (inimă, limbă, ficat, rinichi) care îi dau o textură aparte. Carnea se prăjește și se înăbușă în untură, iar pentru a obține o gustare perfectă, trebuie respectate timpii de gătire ai fiecărui ingredient. Cârnații afumați, dar proaspeți, adaugă savoare, iar vinul roșu echilibrează grăsimile, oferindu-i un gust mai profund și o culoare intensă.
continuare pe adevarul.ro