Un clafoutis a fost la origine o simfonie cu cireșe și mult lapte, care, dinspre Limoges, o regiune a Belgiei franceze, a cucerit lumea. Cireșe scufundate într-un amestec aromat de lapte, ouă, zahăr și făină, nu foarte diferit de cel de clătite, care se rumenesc împreună în cuptor până umplu casa de miresme îmbietoare.
Cireșe care, în timp, au fost înlocuite cu alte fructe, în spiritul creativității gastronomice. De cele mai multe ori, pere, caise, piersici sau prune. A variat și umplutura, păstrându-și însă aceeași consistență moale, caracteristică, dată de laptele dulce.
Într-un clafoutis cu pere și ciocolată, laptele de la Lăptăria cu Caimac face diferența. Pentru că are un conținut de grăsime ridicat și stabil, laptele minim procesat dă compoziției o textură mai cremoasă și mai uniformă, iar aroma lui naturală se simte discret în desert, în felul acesta echilibrând dulceața perelor și a ciocolatei. În plus, suportă foarte bine coacerea, ajută clafoutis-ul să se lege frumos și să capete acea consistență fină, aproape de budincă, care definește rețeta.
clafoutis-pere-laptaria-cu-caimac Ingrediente
- 75 g făină
- 50 g alune de pădure măcinate fin
- 15 g cacao
- 1 linguriță pudră de scorțișoară
- 150 g zahăr
- 250 ml lapte Lăptăria cu Caimac
- 4 ouă
- 100 g ciocolată neagră
- 5 pere medii
- 30 g alune de pădure tocate
Mod de preparare
Într-un bol încăpător amestecă făina,
» Citește continuarea pe pagina autorului