În febra pregătirilor pentru Paște, când rafturile magazinelor se umplu de produse tradiționale, iar gospodinele își planifică meniul în cel mai mic detaliu, medicul ieșean Tudor Ciuhodaru vine cu un apel ferm către populație: atenție la ce cumpărați și cum pregătiți mâncarea de sărbători. Mesajul său, însoțit de o analiză clară a riscurilor, atrage atenția asupra a două pericole aparent banale, dar cu impact potențial grav asupra sănătății: ouăle vopsite incorect și carnea de miel de proveniență incertă.
„Atenție la cumpărăturile de Paște. Sunt două pericole potențiale în fiecare farfurie: oul rău şi mielul toxic”, avertizează dr. Ciuhodaru.
Pericolul coloranților ieftini – „Oul rău”
În centrul atenției sunt ouăle vopsite cu substanțe neautorizate. Deși vopselele ieftine sau artizanale pot părea atractive prin culori intense și preț redus, ele pot conține substanțe toxice precum plumbul, aluminiul sau oxizii de cupru și staniu. Aceste substanțe pot migra prin coaja poroasă a oului, contaminând conținutul și crescând riscul de toxiinfecții alimentare, mai ales în cazul copiilor sau persoanelor cu sensibilități.
„Vopselele textile sau tipografice pătrund prin porii oului şi pot contamina albuşul sau gălbenuşul. Recomand utilizarea doar a coloranților certificați medico-sanitar sau a metodelor tradiționale, cum sunt foile de ceapă ori frunzele de nuc”, spune medicul.
De asemenea, ouăle vechi, păstrate necorespunzător, pot deveni periculoase mai ales dacă sunt utilizate crude, în creme, maioneze sau deserturi. Se recomandă folosirea ouălor proaspete și bine spălate înainte de preparare.
Mielul – între delicatesă și risc pentru sănătate
Carnea de miel, un simbol al mesei pascale, este o delicatesă apreciată, dar care nu este lipsită de riscuri. Dr. Ciuhodaru subliniază că valoarea calorică ridicată, conținutul de grăsimi saturate și colesterol, precum și dificultatea digestiei fac din miel o alegere problematică pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare, digestive, hepatice sau renale.
„Conținutul ridicat de colagen și oxipurine face această carne greu de digerat. Este considerată chiar toxică pentru pacienții cu gută sau afecțiuni gastrointestinale.”, a transmis medicul ieșean.
Un alt risc este reprezentat de proveniența necunoscută a cărnii. Mulți cumpărători preferă să achiziționeze mielul din piețe improvizate sau direct de la crescători, fără să verifice existența ştampilei sanitar-veterinare sau condițiile de păstrare a produsului.
„Carnea trebuie cumpărată doar din surse autorizate, unde se respectă normele de igienă și temperatura de păstrare sub 4°C. Trebuie verificată și dentiția mielului, copitele – care trebuie să fie fără gheare – și aspectul general al cărnii”, explică medicul.
Recomandări pentru o masă de Paște în siguranță
Pentru a preveni neplăceri în perioada sărbătorilor, dr. Ciuhodaru recomandă:
– Folosirea coloranților alimentari certificați sau a metodelor tradiționale pentru ouăle roșii;
– Alegerea ouălor proaspete, păstrate la rece și bine spălate înainte de utilizare;
– Evitarea consumului de carne de miel insuficient preparată termic sau provenită din surse nesigure;
– Asocierea cărnii de miel cu legume bogate în fibre, pentru a ușura digestia și a preveni constipația;
– Consultarea medicului în cazul în care apar simptome digestive, reacții alergice sau semne de intoxicație după masă.
Paștele trebuie să fie o sărbătoare a bucuriei, nu a urgențelor medicale. Medicul ieșean îndeamnă la moderație, responsabilitate și informare corectă, pentru ca masa în familie să nu se transforme într-o vizită la spital.