NewsPascani.com Pașcani, Târgu Frumos, Iași
Magazin

Cozonac cu ciocolată. Rețeta cu care nu dai greș niciodată

Este un desert dulce și cu un miez pufos, care poate avea diferite umpluturi, de la rahat, nucă, stafide, mac, până la cremă de ciocolată, cremă de vanilie sau fructe uscate.

Cozonacul este, de fapt, un împrumut de la desertul bulgăresc numit kozunak, combinat cu celebrul panettone al italienilor. În România, cozonacul a devenit tradițional și se prepară, în funcție de regiune, cu diverse umpluturi, împletiți sau simpli, în formă de chec. 

În antichitate, grecii avea un desert numit plakous, care era un fel de aluat dulce, cu miere și nuci, asemănător cu mucenicii românești. 

Odată cu folosirea drojdiei, rețetele s-au îmbunătățit și au apărut diverse rețete de cozonac. În Evul Mediu se făcea un desert asemănător cu cozonacul, dar umplut cu fructe uscate, pentru a se păstra mai mult timp. În mod normal, cozonacul se prepară din făină, drojdie, lapte, ouă, unt și coajă de citrice pentru aromă.

  

Umplutura este clasică: nucă și cacao, stafide, mac sau rahat. În timp ce există mai multe combinații între aceste ingrediente, cozonacii cu rahat și cei cu nucă și cacao sunt cei mai populari. 

Rețeta de cozonac cu ciocolată

Pentru această rețetă de cozonac ai nevoie de următoarele ingrediente, din care îți vor ieși doi cozonaci. 

Pentru aluat: 

  • 1 kilogram de făină tip 000
  • 400 ml lapte gras
  • 60 g zahăr pudră
  • 4 gălbenușuri
  • 100 g unt gras
  • 30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
  • 100 g zahăr tos
  • 1 păstaie de vanilie
  • esență de vanilie
  • 1 portocală
  • 1 lămâie
  • 1 praf de sare

Pentru umplutură: 

  • 150 g unt gras
  • 150 g ciocolată cu 60-70% cacao
  • 40 g cacao
  • 100 g zahăr
  • esență de vanilie

Pentru uns: 

  • 1 gălbenuș
  • 30 g lapte
  • 30 g zahăr brun 

Mod de preparare: 

Pentru început, ține cont de sfaturile pentru un cozonac perfect și pufos de fiecare dată. Formează maiaua din laptele călduț încălzit cu vanilia, drojdia și zahărul tos și cel pudră. Amestecă totul bine și acoperă bolul pentru 10 minute. După cele 10 minute, ar trebui ca maiaua să se fi umflat. Vei observa un fel de spumă la suprafață, iar ăsta este un semn că drojdia s-a activat. 

Adaugă apoi esențele, untul topit, gălbenușurile, coaja rasă de portocală și lămâie și un praf de sare. Apoi, adaugă făina și frământă totul pe blatul de lucru până ce aluatul ți se dezlipește de mâine. Fă mișcări ample prin care să încorporezi aerul în aluat.  După ce ai frământat, acoperă bolul cu un prosp curat și lasă-l într-un loc călduț timp de o oră. Ar trebui să își dubleze volumul.  În acest timp, poți pregăti umplutura. Topește untul și apoi adaugă ciocolata mărunțită bine.

Adaugă apoi cacaua și zahărul și amestecă cu telul. Pune și esența de vanilie și lasă deoparte la răcit.  Aluat de cozonac Împarte aluatul în două bucăți egale, pe blatul de lucru. Încinge cuptorul la 180 de grade și pregătește-ți tăvile de cozonac, tapetându-le cu hârtie de copt. 

Din prima bucată de aluat vei face două părți egale, pe care le vei întinde pe masă și le vei unge cu cremă. Apoi rulează-le ca pe o rulată și împletește-le între ele. Transferă ambii cozonaci în tăvi și lasă-i la crescut măcar 30 de minute.

Unge-i cu amestecul de lapte și gălbenuș de ou apoi presară zahăr brun deasupra.  Lasă-i în cuptor cam 20 de minute la 170 de grade, apoi scade temperatura la 150-160 și mai lasă-i încă 40 de minute. Când îi scoți, îi lași să se răcească în tăvi, apoi îi scoți și nu îi tai decât după ce s-au răcit complet. 

Libertatea

Advertisements

Related posts

In ce situatii poti purta balerini dama confortabili la tinutele originale din garderoba ta?

Redacția

Cum să aplici corect parfumul – trucuri pe care trebuie să le știi

Redacția

4 momente in care o butelie cu heliu este solutia salvatoare

Redacția
Încarcă...