Acizii grași sunt componente ale lipidelor, formați din lanțuri de atomi de carbon legate între ele prin legături chimice, care pot fi simple sau duble. Numărul de legături determină dacă un acid este saturat sau nesaturat și determină lungimea acestora, în funcție de numărul de atomi de carbon, acești acizi grași saturați sunt întâlniți în categoria grăsimilor rele.
Consumați cu moderație, acizii grași au un efect benefic pentru sănătatea corpului uman, dietă și alimentație.
Unde se găsesc în alimentație acizi grași saturați
Acizii grași de tipul celor saturați sunt întâlniți în alimente precum untura, laptele integral, ouă, smântână, carne roșie sau ciocolată. Consumați în exces pot cauza colesterolul și riscul unei boli cardiace.
Alimentele ca și avocado, nuci sau uleiuri vegetale (de măsline, arahide, qnola, in) sunt acizi grași saturați care conțin o singură legătură dublă și se numesc monosaturați.
Oamenii de știință consideră că un consum crescut de grasimi mononesaturate, cum ar fi consumul de nuci, este benefic, și ajută la scăderea colesterolului. Grăsimile monosaturate sunt utilizate ca și înlocuitor pentru grăsimile saturate și zaharuri rafinate.
Acizi grași saturați ce conțin mai multe legături duble în compoziția lor sunt identificați în alimente ce includ uleiuri vegetale, porumbul, floarea-soarelui sau soia.
Acizi grași esențiali într-o alimentație corectă
Acizii grași esențiali sunt acizi grași de care organismul uman are nevoie și nu îi poate produce. Prin urmare, trebuie să fie asimilați din alimente. Cei mai întâlniți acizi grași sunt omega 3 și omega-6. Se găsesc în mod natural în unele alimente, fiind benefice într-o alimentație corectă, sănătoasă pentru a preveni sau evita eventualele afecțiuni ale inimii.
continuare pe bzi.ro