Care este cea mai bună metodă pentru decojirea unui ou fiert? Cu toții am trecut prin asta: vrei să cureți un ou fiert, dar coaja se lipește cu încăpățânare de albuș și sfârșești prin a-l distruge complet. Mai rău, rămâne acoperit de fâșii enervante de membrană greu de dat jos.
Care este cea mai bună metodă pentru decojirea unui ou fiert? Internetul e plin de „trucuri” care promit să rezolve problema, dar adevărul e că mai multe cauze pot face ouăle greu de curățat.
Din fericire, știința ne oferă și câteva soluții reale.
Ce spun studiile despre cea mai bună metodă pentru decojirea unui ou fiert?
Un ou are o structură complexă: o coajă dură și poroasă, două membrane (una lipită de coajă, alta mai spre interior), albușul (sau albumina) și gălbenușul, învelit la rândul lui într-o membrană. Între coajă și membrană există și o cameră mică de aer.
Încă din anii ’60 și ’70, cercetătorii au încercat să înțeleagă de ce unele ouă se curăță mai ușor după fierbere. Unul dintre cei mai importanți factori este pH-ul albușului. Dacă acesta are un pH de 8,7-8,9 (adică e destul de alcalin),
